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返老还童的虾青素

2014-4-21 11:04:59  阅读数:

(湖南高速铁路职业技术学院  戴力斌  曹向平  彭彬)


    人们需要的营养素有五大类:除蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素矿物质之外,还有植物生化素(色素)。植物生化素(色素)含:大豆异黄酮、茄红素、蒜精、吲哚、儿茶素、花青素、胡萝卜素、玉米黄素、多酚类。植物生化素通常可以提升人体的免疫力、抗氧化能力、清除自由基、防三高、抗癌等。近又拓展至生物色素,特别是虾青素。虾青素(英文全称Astaxanthin简称ASTA)又称虾红素或变胞藻黄素,是从河螯虾外壳,牡蛎,鲑鱼,藻类中发现的一种红色类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素,更高等的动物不能产生。虾青素是一种红色素,可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色,也可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色,另据研究证实天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。
    虾青素的化学名称是3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素,分子式为C40H52O4,分子量为596.86。其化学结构类似于β-胡萝卜素,是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的最高级别产物,而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都不过是类胡萝卜素合成的中间产物。
    天然虾青素是自然界中最强的天然抗氧化剂,是第四代抗氧化剂。第一代为VA、 VC、VE,第二代为β胡萝卜素、辅酶Q10,第三代为花青素与葡萄籽等。其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂,有报告称其清除自由基的能力是:维生素C的6000倍、天然维生素E的1000倍、辅酶Q10的800倍、一氧化氮的1800倍、纳豆的3100倍、花青素的700倍、β-胡萝卜素的110倍、nucleicacid(核酸)功效的1100倍、lycopene(番茄红素)的1800倍、carotol(叶黄素)的800倍、teapolyphenols(茶多酚)的320倍。天然虾青素还有一个特性,它是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。因此,天然虾青素能有效清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积,由内而外保护细胞和DNA健康,从而起到保护眼和中枢神经系统、防紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、增强机体能量代谢、抗炎抗感染特性、抑制肿瘤、抑制糖尿病肾病等作用。
    目前,虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式。人工合成虾青素同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著,而且利用化学手段人工合成的虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质(如合成过程中产生的非天然副产物等),将降低其生物利用安全性。因此,人工合成的虾青素不能用于人类市场。
    天然虾青素作为抗氧化剂的服用量每日最少需要3mg(以纯虾青素计)。作为抗疲劳需要8-10mg/日,作为降血脂用途需要10-12mg/日,一般情况下2-4周会有较明显的反应,作为缓解飞行导致的时差综合征20mg/日(3-5天)。天然虾青素在使用过程中需减少或停止吸烟(因为吸烟会抵消其抗氧化的作用),有条件的可以查尿中脂质代谢产物MDA等含量的变化来观察其使用效果。因为虾青素是通过影响、控制生物体细胞(而不是具体的某个器官)氧化损害来起作用的,因此有些人的器官症状表现可能不明显。但细胞的寿命改善是显著的。作为美容的时候外用加内服可能效果会更好一些。有极少数胆功能障碍的患者服用脂溶性的维生素E和虾青素等效果不佳,所以服用虾青素以后一定要查看大便的颜色,如果发现大便颜色在服用虾青素以后变成红色,就表示服用者对虾青素消化吸收不佳,建议服用水溶性抗氧化剂维生素C等。                         
    天然虾青素的价格比较昂贵,12mg×50粒为200-500元。用于保健品化妆品的虾青素油剂相对比较便宜些。人类服用一般不需要纯品,可以在日常膳食中摄入一部分含有虾青素的食物。藻类:海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等;食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等,其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物,其虾青素含量可达干重的3.0% ,甚至更高,被誉为天然虾青素的“浓缩品”。虾类:淡水虾类有克氏鳌虾(小龙虾)、青虾、河虾、草虾、基围虾(淡水虾)等;海水虾类有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)、基围虾(海水虾)、琵琶虾等;半咸水虾有白虾等。蟹类:海产的有三疣梭子蟹(海蟹)、远海梭子蟹、青蟹(又称黄甲蟹、蝤蛑)等。淡水产的有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹(如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名)等。贝类:有淡菜、蚶、海蚌、田螺、牡蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等;鱼类:有三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。其他食物:有野生禽类蛋黄(禽类摄入了藻类和菌类等含虾青素的食物)、乌龟(中华草龟)、 鳖(王八)、海胆、海星、海参等。一般含虾青素的虾、蟹类食物1000克的壳中80-100毫克虾青素,含虾青素的鳌虾类食物是所有虾、蟹类虾青素含量最高的,1000克的壳中约含800-1000毫克虾青素。含虾青素的贝类食物1000克中含虾青素在10毫克以下。含虾青素的鱼类食物:1000克中含虾青素约10-40毫克。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分,其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。补充抗氧化能力也可用食物和中药达到。人们每天应摄入3500个单位ORAC值(氧化自由基能量吸收值)。如达5000-6000,则可延缓衰老,保持青春和活力,并有效抗病。一般每天吃5种蔬菜水果,可摄入2500单位的ORAC。虾青素的ORAC值介于360-1800/mg的区间,是葡萄籽的17-200倍。每100克食物中ORAC值为:芦荟2732,西梅干5770,葡萄干2830,蓝莓2234,苹果149,红辣椒731,樱桃670,洋葱489。中药也有较高的ORAC值:如苦丁茶3579,芦荟和槐米2662,香薷1260,黄芩4241,丹皮723,覆盆子1227。
    还有一些中药和食品具有较高的ORAC值,如藜芦、淫羊藿、桂枝、石斛、首乌藤、肉苁蓉、吴茱萸、荷叶、连翘、诃子、海螵蛸、玫瑰花、金荞麦、积雪草、白芷、重楼、广枣、罗汉果、伸筋草、螺旋藻、灵芝、沙棘、马尾松花粉、茶多酚、灰兜巴、赤芍、红花、莲房、桑叶、厚朴、硒、锌等。
    其实早在中国传统的中医里,富含抗氧化剂和安全的食物及药物从“神农本草经”到“本草纲目”一直都奉为上品,也就是作为“君剂”使用,建议久服和常服。禽(上品):丹雄鸡、雁肪;虫鱼(上品):石蜜、蜂子、蜜蜡、牡蛎、龟甲、桑螵蛸、海蛤、文蛤、文鱼、乌鳢、鲤鱼;果(上品):藕实茎、大枣、葡萄、蓬蔂、鸡头实;其实牡蛎、龟甲、桑螵蛸、海蛤、文蛤、文鱼、乌鳢、鲤鱼都是含虾青素的药物。因为虾、蟹等与其他药物相克较多,就归为中品了,有一定毒副作用的就归为下品了。因此,国人使用抗氧化剂的历史可以上溯到上古时代,只不过现代人把它们作为一个专属的类别提炼出来,把一些成份量化了而已。另外,从饮食健康角度来说,食物链离人类越近,含虾青素的食物生物的虾青素含量就越低,其食物来源复杂,所带给危害人类健康的副产品越多(如肺吸虫病、禽流感等);食物链离人类越远,含虾青素的食物生物的虾青素含量就越高越安全。所以从藻类提取纯虾青素是含量最高最安全的含虾青素的食物。
    虾青素的推出导致抗氧化剂市场的革命。有人甚至说:21世纪将是抗氧化剂的世纪。天然藻源的虾青素及其提取物在欧美、日本、东南亚的发达国家已经的得到广泛的应用,中国知道的人还较少,目前只是科学界和时尚美容界少数人知晓。全球的保健品企业已推出了大约200多款虾青素软、硬胶囊、口服液的保健食品。尤其是在美国、韩国、日本等地方颇受欢迎,近3年来虾青素成为全球最火爆的健康食品。
    以虾青素为首,摄入充分的抗氧化素,将大幅度提高人们的健康水平及寿命,10%的返老还童和90%的甩掉药品是可能的。